Florencia Guillen studiuje w The Slade School of Fine Art w Londynie, w latach 1993 – 1996 studiowała w National Btec Media and Communications, Universidad del Valle de Atemajac w Guadalajara w Meksyku. Uzyskała też dyplomy w zakresie Sztuk Pięknych we Florencji (1999) i Londynie (2002). Artystka w swojej pracy twórczej celebruje życie codzienne i kulturę popularną. „Antropologicznym” okiem przygląda się codziennym sytuacjom i dokumentuje je, wykorzystując różne media, takie jak wideo, dźwięk, tekst, rysunek i fotografia. Ze szczególnym zainteresowaniem obserwuje społeczne funkcje i kulturowe tożsamości. Wędrując po najróżniejszych portach i wioskach, w najbliższym sąsiedztwie oraz na odległych kontynentach, tworzy publiczne wydarzenia. Najbardziej zainteresowana jest współpracą z spotkanymi ludźmi, którzy nie są artystami, pracującymi często na targach, bazarach i rynkach. Prace artystki oscylują pomiędzy prawdziwym a wyobrażonym światem, pomiędzy dokumentem a pracą artystyczną.